Cottage cheese-pannekaker med kollagen

Myke, gylne cottage cheese-pannekaker med kollagen – inspirert av tradisjonelle ukrainske syrnyky og perfekte til frokost, brunch eller som et lite mellommåltid.

Disse cottage cheese-pannekakene er myke og saftige inni, med en lett gyllen overflate etter steking. De serveres best varme med crème fraîche og friske bær, gjerne med litt honning eller bærsaus på toppen.

I denne varianten tilsetter vi kollagenpulver med nøytral smak direkte i røren. Det er en enkel måte å bruke kollagen i mat på dersom du ønsker litt variasjon fra kaffe, smoothie eller vann.

Du trenger

• 300 g cottage cheese
• 10 g kollagenpulver
• 1 egg
• 1–2 ss havremel eller rismel
• 1 ts vaniljeekstrakt eller litt vaniljepulver
• søtning etter smak
• litt smør eller olje til steking

Til servering

• crème fraîche
• friske blåbær, bringebær eller jordbær
• litt honning
• bærsaus eller bærpuré, valgfritt

Slik gjør du

Ha cottage cheese i en bolle. Hvis du ønsker en jevnere og mer kremet konsistens, kan du mose den godt med en gaffel eller kjøre den raskt med stavmikser.

Tilsett egg, kollagenpulver, vanilje og ønsket søtning. Bland godt til røren er jevn.

Ha i én spiseskje mel først. La blandingen stå i et par minutter slik at melet får trekke til seg litt av fuktigheten. Hvis røren fortsatt er for løs til å formes, tilsetter du litt mer mel.

Form små, runde cottage cheese-pannekaker med hendene. Ha gjerne litt mel på hendene dersom røren er klissete.

Varm en stekepanne på middels varme og tilsett litt smør eller olje. Stek pannekakene i noen minutter på hver side til de har fått en gyllen overflate og er gjennomvarme inni.

Server cottage cheese-pannekakene varme med crème fraîche og friske bær. Topp gjerne med litt honning eller bærsaus.

Kan cottage cheese-pannekaker stekes i ovnen?

Ja. Legg pannekakene på et stekebrett med bakepapir og stek dem ved 180 °C i cirka 15–20 minutter.

Snu dem gjerne halvveis i steketiden dersom du ønsker en jevnere gyllen overflate på begge sider.

Kan man bruke kollagenpulver i mat?

Ja. Kollagenpulver trenger ikke bare blandes i drikke. Et kollagenpulver med nøytral smak kan også brukes i mange enkle oppskrifter uten å dominere smaken.

Du kan for eksempel tilsette kollagenpulver i:

• cottage cheese-pannekaker
• vanlige pannekaker
• grøt
• smoothie bowls
• bakst
• hjemmelagde snacks og desserter

Det gjør det enkelt å variere hvordan du bruker kollagen fra dag til dag.

Tips for myke cottage cheese-pannekaker

Det viktigste er å ikke bruke mer mel enn nødvendig. For mye mel kan gjøre pannekakene tørre og kompakte.

Start derfor med en liten mengde mel og tilsett mer bare dersom røren er for løs til å formes.

Du kan også variere smaken med litt revet sitronskall, kanel, kardemomme eller ekstra vanilje.

Vil du lage dem på forhånd, kan de oppbevares i kjøleskapet og varmes raskt opp igjen i stekepanne eller ovn dagen etter.

En enkel oppskrift med kollagen

Cottage cheese-pannekaker med kollagen er en enkel måte å gjøre kollagenrutinen litt mer variert på. De krever få ingredienser, er raske å lage og passer like godt til en rolig helgefrokost som til et enkelt mellommåltid.

Server dem varme med crème fraîche, friske bær og litt honning for en klassisk og enkel kombinasjon.