Hüttenkäse-Pfannkuchen mit Kollagen

Weiche, goldene Hüttenkäse-Pfannkuchen mit Kollagen – inspiriert von den traditionellen ukrainischen Syrniki und perfekt zum Frühstück, Brunch oder als kleiner Snack zwischendurch.

Diese Hüttenkäse-Pfannkuchen sind innen weich und saftig und erhalten beim Braten eine leicht goldene Oberfläche. Am besten serviert man sie warm mit Crème fraîche und frischen Beeren, gerne mit etwas Honig oder Beerensoße obendrauf.

In dieser Variante fügen wir geschmacksneutrales Kollagenpulver direkt in den Teig. Das ist eine einfache Möglichkeit, Kollagen in die Ernährung zu integrieren, wenn Sie etwas Abwechslung zu Kaffee, Smoothies oder Wasser suchen.

Sie benötigen

• 300 g Hüttenkäse
• 10 g Kollagenpulver
• 1 Ei
• 1–2 EL Hafer- oder Reismehl
• 1 TL Vanilleextrakt oder etwas Vanillepulver
• Süßungsmittel nach Geschmack
• etwas Butter oder Öl zum Braten

Zum Servieren

• Crème fraîche
• frische Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren
• etwas Honig
• Beerensoße oder Beerenpüree, optional

Zubereitung

Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben. Wenn Sie eine gleichmäßigere und cremigere Konsistenz wünschen, können Sie ihn mit einer Gabel gut zerdrücken oder kurz mit einem Stabmixer pürieren.

Ei, Kollagenpulver, Vanille und das gewünschte Süßungsmittel hinzufügen. Gut vermischen, bis der Teig gleichmäßig ist.

Zuerst einen Esslöffel Mehl einrühren. Die Mischung ein paar Minuten stehen lassen, damit das Mehl etwas Feuchtigkeit aufnehmen kann. Falls der Teig noch zu weich zum Formen ist, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu.

Mit den Händen kleine, runde Hüttenkäse-Pfannkuchen formen. Wenn der Teig klebrig ist, geben Sie einfach etwas Mehl auf die Hände.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Die Pfannkuchen einige Minuten von jeder Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.

Die Hüttenkäse-Pfannkuchen warm mit Crème fraîche und frischen Beeren servieren. Gerne mit etwas Honig oder Beerensoße garnieren.

Kann man Hüttenkäse-Pfannkuchen im Ofen backen?

Ja. Die Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C für ca. 15–20 Minuten backen.

Wenden Sie sie am besten nach der Hälfte der Backzeit, wenn Sie eine gleichmäßig goldene Oberfläche auf beiden Seiten wünschen.

Kann man Kollagenpulver beim Kochen verwenden?

Ja. Kollagenpulver muss nicht nur in Getränke gemischt werden. Ein geschmacksneutrales Kollagenpulver lässt sich auch in vielen einfachen Rezepten verwenden, ohne den Geschmack zu dominieren.

Sie können Kollagenpulver beispielsweise hinzufügen zu:

• Hüttenkäse-Pfannkuchen
• normalen Pfannkuchen
• Brei
• Smoothie-Bowls
• Backwaren
• selbstgemachten Snacks und Desserts

So lässt sich die Anwendung von Kollagen täglich einfach variieren.

Tipps für weiche Hüttenkäse-Pfannkuchen

Das Wichtigste ist, nicht mehr Mehl als nötig zu verwenden. Zu viel Mehl kann die Pfannkuchen trocken und kompakt machen.

Beginnen Sie daher mit einer kleinen Menge Mehl und geben Sie nur mehr hinzu, falls der Teig zu weich zum Formen ist.

Sie können den Geschmack auch mit etwas abgeriebener Zitronenschale, Zimt, Kardamom oder zusätzlicher Vanille variieren.

Wenn Sie sie vorbereiten möchten, können sie im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag in der Pfanne oder im Ofen kurz aufgewärmt werden.

Ein einfaches Rezept mit Kollagen

Hüttenkäse-Pfannkuchen mit Kollagen sind eine einfache Art, die Kollagen-Routine etwas abwechslungsreicher zu gestalten. Sie benötigen nur wenige Zutaten, sind schnell zubereitet und passen genauso gut zu einem gemütlichen Wochenendfrühstück wie zu einem kleinen Snack.

Servieren Sie sie warm mit Crème fraîche, frischen Beeren und etwas Honig für eine klassische und einfache Kombination.